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[치즈플로] 판체타 30g
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[치즈플로] 판체타 30g

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치즈플로는 치즈와 살루미를 주제로 하는 아티장 델리 겸 레스토랑입니다.

사실 치즈와 살루미는 오래 전에는 생존 음식이었는데요,

사람들이 그 다양하면서도 깊은 맛을 알게 되면서 고급 식문화의 중심이 되었다가, 

지금은 대중들에게 사랑받는 식품으로 자리잡았습니다.

 

치즈플로의 조장현 셰프는 10여 년에 걸쳐 이탈리아, 프랑스, 영국, 미국 등 

세계를 누비며 치즈와 살루미에 대해 학문하고 수련했습니다.

2016년 겨울, 그 시간과 노력의 결실로 한남동에 치즈플로가 자리잡게 되었죠.

치즈플로는 치즈와 살루미가 주인공인, 눈과 마음을 사로잡는 음식들을 꾸준히 선보이고 있습니다.

 

치즈플로에는 모짜렐라, 부라타, 프로마쥬블랑, 까망베르, 트리플크림브리, 스틸턴블루, 체다, 

워시드린드, 산양유 쉐브르, 크로틴 샤비놀, 페타 등의 치즈가 있는데요. 

모든 치즈는 청정지역 파주의 목장에서 공수한 신선한 우유를 사용하기에 진한 풍미를 머금은 치즈가 만들어 진답니다. 

 



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살루미(쿨라텔로, 스팔라, 피오코, 론자, 코파, 판체타, 살라미류)와 육가공품(스팔라코타, 베이컨, 콜드컷햄, 소시지 등)도

남원도 홍성의 농장에서 키운 버크셔와 토종 재래 돼지를 사용합니다.

2016년 5월에 세워진 효창동의 공장에서 직접 만들고 있죠.

 

직접 좋은 원재료를 찾아 다니고, 목장과 농장에서 직접 공수합니다.

오랜 시간 닦아온 기술로 짧게는 열흘, 길게는 10개월 이상의 숙성 시간을 거쳐 만들고 있습니다.

하나의 메뉴에도 수많은 고민과 땀, 노력의 시간들이 숨어 있답니다.

 

치즈플로는 슬로푸드(slow food)를 만듭니다.

식사의 소중함과 미각의 즐거움을 되살리며 지역 원재료를 사용하고 전통음식을 보존해나가고 있어요.

매일 만드는 가장 신선한 생치즈부터 천천히 숙성되어 깊이 있는 맛을 그대로 품은 살라미까지.

치즈플로의 음식들을 띵굴 마켓에서 선보입니다.

 

 



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살라미의 짭조름한 풍미.

Cheeseflo 판체타 30g

 

 

 

 

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띵굴 그로서리 X 치즈플로. 판체타

 

판체타(Pancetta)는 이탈리아어로 돼지 뱃살을 의미하는 '판치아(pancia)'를 귀엽게 표현한 이름이에요. 

'작은 뱃살(little belly)'을 의미하죠. 

이름에서도 애교가 묻어나는 판체타는 그 모습이 베이컨과 비슷해 보이기도 하는데요, 

소금을 직접 뿌리는 염장방식과 다양한 향신료로 향미를 충분히 살린다는 점이 베이컨과 달라요.

얇게 썰어낸 판체타는 파스타나 볶음 요리에 곁들이면 그 짭조름한 풍미가 한층 살아나죠. 

슬라이스를 듬뿍 올린 샌드위치로 즐기거나, 멜론과 같이 달콤한 과일에 살짝 얹어 와인 안주로 함께 해도 참 좋고요. 

치즈플로의 비법이 담긴 판체타를 띵굴 푸드 마켓에서 만나보세요. 

  

 

 


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띵굴식 가이드.


[치즈플로] 판체타

 

중량: 30g

원재료/원산지: 돼지고기/국내산

  

삼겹살 부위를 염장으로 말린 제품입니다. 생햄으로 그냥 드시거나 까르보나라 파스타나 야채볶음 요리에 활용하시면 좋습니다.

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#. 숟가락 사이즈 : 22cm 

상품필수 정보

업체명 치즈플로 주요 판매 품목 치즈, 햄, 샌드위치
연락처 02-794-7010 주소 서울 용산구 이태원로49길 19

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